MENU À 50 €

Apéritif : Kir ou Punch et petits fours salés (5/personne)

Saucisson de canard au foie gras et sa petite salade

Pavé de saumon rôti au lard croustillant et jus de veau

Sorbet : parfum et alcool au choix

Suprême de pintade à la normande, sauce crème et pomme cuite

Garniture : Pomme Maxime et fricassée de champignons

Salade et fromages (3 variétés au choix)

Pièce montée et fraisier léger à la provençale

Café - thé

Boissons :
Blanc : Sauvignon de Tourqine
Rouge : Cheverny
Eau minérale

Si le menu est choisi sans les boissons = - 3,05 € par personne
Nappage tissu, vaisselle et service compris sur une base de 8 h.

MENU À 53 €

Apéritif : Kir, sangria ou Punch - petits fours salés (3/pers.) et toasts (3/pers.)

Bûchette de saumon fumé garnie de crevettes et écrevisses, sauce aux herbes

Duo de caille en pastilla aux herbes, sauce aux épices

Sorbet : parfum et alcool au choix

Filet mignon forestière

Garniture : Pomme aux fruits rouges, Pomme maxime, fricassée de champignons

Salade et fromages (3 variétés au choix)

Pièce montée classique (2 choux/pers.) et fraîcheur au praliné et coeur citron

Café - thé

Boissons :
Blanc sec : Cuvée Orélie ou Sauvignon de Touraine
Rouge : Pinot noir ou Cheverny
Eau minérale

Si le menu est choisi sans les boissons = - 3,05 € par personne
Nappage tissu, vaisselle blanche filet doré et service compris sur une base de 8 h.

Apéritif : Kir ou Vouvray ou Punch et boissons sans alcool avec petits fours chauds (4/pers.) et toasts (4/pers.)

Assiette gourmande avec foie gras, saumon fumé, magret fumé et tomate au fromage frais

Filet de canard fumé au thé sauce Cumberland
ou Filet mignon de porc au citron confit façon tajines ou autre choix
Garniture : Artichaut farci et tomate provençale

Salade et fromages (3 variétés au choix)

Pièce montée classique (2 choux/pers.)
- Entremet fraîcheur

Café - thé

Boissons
Blanc sec : Cuvée Orélie ou Sauvignon de Touraine
Rouge : Pinot noir ou Cheverny
Eau minérale

Si le menu est choisi sans les boissons = - 3,05 € par personne
Nappage tissu, vaisselle blanche filet doré et service compris sur une base de 8 h.

Apéritif : Kir royal ou Punch Piton de la Fournaise ou autre cocktail et boissons sans alcool
avec petits fours salés chauds (4/pers.) et toasts (4/pers.)

Foie gras aux fraises façon Michel Bras ou fruit rôti et caramel balsamique

Filet de sandre sur sa peau rôtie, sauce aux herbes et salade roquette

Sorbet : parfum et alcool au choix

Filet de boeuf tournedos en croustillant d'épices de Sarawak

Garniture : Pomme maxime, tomate confite et fagot de haricots verts

Salade et fromages (3 variétés au choix)

Pièce montée classique (2 choux/pers.)

Mousse Caraïbe Ivoire coeur passion et Fraisier léger à la provençale

Café - thé

Apéritif ou vin d'honneur :
Base de 14 pièces/personne
Vouvray et boissons sans alcool
8 pièces : toasts froids (4/pers.) et petits fours chauds feuilletés (4/pers.)

Mise en bouche : 4 pièces élaborées style Cuillère chinoise garnie queue de crevette rôtie sauce chinoise,
verre mousseline poisson avocats, verre Gaspacho et jambon croustillant...

et 2 pièces sucrées

Repas :
Pressé de langoustines au jambon de canard fumé, céleri croustillant et huile marinée

Pavé de veau rôti, jus aux épices chaudes

ou Filet de boeuf tournedos en croustillant d'épices de Sarawak

Garniture : Artichaut farci, tomate provençale,
dome aux cèpes

Salade et fromages (3 variétés au choix)

Pièce montée classique (2 choux/pers.)

Mousse Caraïbe Ivoire coeur passion et Fraisier léger à la provençale

Café - thé

Boissons :
1 bouteille pour 2 personnes
Blanc : Mâcon clos Mont Rachet
Rouge : Chateau Montaiguillion (Montagne st Emilion)
Eau minérale

Si le menu est choisi sans les boissons = - 5,10 € par personne
Nappage tissu, vaisselle blanche filet doré et service compris sur une base de 8 h.

Repas :
Saucisson de canard au foie gras et sa petite salade mesclun
ou
Bûchette de saumon fumé aux crevettes et écrevisses

Suprême de pintade à la Normande
ou
Filet mignon de porc, sauce aux morilles
ou
Dos de sandre, sauce aux herbes et bière Johannique

Garniture : Pommes Maxime, flan aux choux Romanesco et galette de champignons

Salade et fromages : Brie, Comté, chèvre

Pièce montée : 2 choux par personne
et
Mousse Caraïbe Ivoire coeur passion ou
Fraisier léger à la provençale

Café et thé

Boissons :
Blanc : Sauvignon
Rouge : Beaumont des Gras, Vivarais
Eaux minérales

Nappage, vaisselle, Service compris
Prix par personne : 46,00 €

Apéritif :
Kir ou punch, boissons sans alcool

4 toasts et feuilletés salés par personne

Repas :
Foie gras nature, fruit rôti et son caramel balsamique
Ou
Timbale de St Jacques aux petits légumes, sauce Noilly Prat et tuile au parmesan

Tournedos poêlé et son coulis forestier au Pinot noir
Ou
Pavé de veau aux épices douces et jus corsé
Ou
Filet de dorade royale sur sa peau rôtie et jus façon Pistou

Garniture : tomate confite, flan de légumes et artichaut farci

Salade

Fromages : Brie, Comté, chèvre
Buffet de desserts

Pièce montée : 2 choux par personne
Charlotte aux fruits rouges et Délice au chocolat

Café et thé

Boissons :
Blanc : cuvée Orélie ou Sauvignon de Touraine
Rouge : Pinot noir ou Cheverny
Eaux minérales

Nappage, vaisselle, Service compris
Prix par personne : 50.00 €

Apéritif :
Vouvray ou Punch ou soupe pétillante aux fruits

Boissons sans alcool

1 brochette de queue de crevette au citron confit et sauté

1 zakouski au saumon et graines germées sauce citronnelle

1 verrine de tartare de légumes et filet de rouget au basilic

3 feuilletés salés chauds

Repas :
Foie gras aux fraises façon Michel Bras
Ou
Filet de dorade royale, jus au pistou, fricassée de fèves et roquette

Parmentier de cuisse de canard
Pommes de terre écrasées à la truffe et jus corsé, mesclun sauvage
Ou
Filet de boeuf au coulis de Pinot noir

Galette de polenta, asperges vertes et tomates confites

Buffet de desserts :
Pièce montée (2 choux par personne)
2 gâteaux au choix
1 coupelle de sorbet ou glace

Café, thé

Boissons :
Blanc : Montagny (si foie gras, Vouvray moelleux )
Rouge : Rully ou givry( cave de Buxy)
Eaux minérales

Nappage, vaisselle, service compris
Prix par personne : 56.00 € 
Sans toutes les boissons : - 4.00 €

Apéritif
Champagne (1 bouteille pour 4) Boissons sans alcool

Amuse bouche :
Compression de pomme, boudin sirop de crapaudine

Fricassée d'asperges vertes, huile au basilic et copeaux de parmesan

Zakouski de saumon mariné, graines germées mousse au wasabi

Dés de foie gras sur chutney de fruits

Toasts 4 par personne (saumon fumé, foie gras, rouget tapenade, filet de canard fumé, oeufs de saumon, tapenade, caviar d'aubergine, etc.)

Feuilletés salés chauds 4 par personne (mini pizza, quiche, croissant, allumette au fromage, gougère, etc.)

Repas
Noix de ris de veau aux morilles, boulgour au citron confit
Ou
croustillant de filo au crabe royal, herbes, pousses sauvages et vinaigrette de pommes vertes
Ou
carpaccio de noix de Saint-Jacques, jeunes asperges, huile au combava et à la vanille

Noisettes de rôti de lapereau farci, jus à l'ail doux

Fricassée de fèves tatin à la provençale et gâteau de pommes de terre
Ou
Filet de bar sur sa peau sauce
Champagne Orge perlé, tomate confite, dôme de cèpes
Ou
Carré d'agneau croustillant d'herbes et moutarde d'Orléans

Tian d'aubergines confites, carottes et navets au miel
Ou
Filet de veau laqué aux épices Raz el hanout Semoule à la cardamome, romanesco et jus réduit

1er dessert : servi à table
Nougat glacé au coulis de fruits rouges
Ou
Soufflé glacé mandarine Napoléon
Ou
Fondant chocolat et sa glace à la crème

Buffet de desserts pour la nuit :
Pièce montée 2 choux par personne
1 coupelle de glace ou
sorbet, 1 macaron
1 composition de fruits frais (suivant fruits de saison)
Café, thé

Boissons :
Blanc : Vouvray tranquille, Vincent Peltier
ou Montagny 1er cru
Rouge : Château Paloumey Haut Médoc cru bourgeois
Eaux minérales

Nappage, vaisselle et service compris
66.00 € par personne
sans toutes les boissons : - 5.50 €