APERITIFS : |
Prix/pers en € |
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Cocktail, Punch Piton de la Fournaise, Kir, Sangria, etc
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3.80 € |
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Kir pétillant (pêche, cassis, mûre, framboise)
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3.80 € |
Palmier d'ananas garni aux fruits de saison
(conviens pour apéritif et buffet d'environ 40 personnes)
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95.00 € |
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Petits fours salés chauds et feuilletés salés
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0.65 à
1.50 € |
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Toast classique
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0.95 € |
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Toast prestige
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1.30 € |
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Pain-surprise classique : 50 tranches
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34.00 € |
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Pain-surprise prestige
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40.00 € |
Mise en bouche : cuillère zakouski ou verre gourmand ou cubik ou mini brochettes (pièce garnie de plusieurs préparations à déterminer)
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1.80 à
3.50 € |
ENTREES FROIDES
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Salade gourmande aux herbes et légumes du moment, homard et vinaigrette à l'infusée de saveur
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12.90 € |
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Bûchette de saumon fumé aux crevettes et écrevisses
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9.40 € |
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Saumon mariné au sel d'agrumes, sauce aux herbes ou aux épices
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8.35 € |
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Saucisson de canard au foie gras et sa petite salade
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8.35 € |
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Salade périgourdine
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8.35 € |
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Assiette gourmande au foie gras, magret et saumon fumé
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14.50 € |
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Foie gras de canard, fruit rôti et caramel balsamique
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11.50 € |
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Escalope de foie gras poêlé caramel à la bière rousse et haricot coco
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12.40 € |
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Asperges aux 2 jambons (en mai-juin)
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9.65 € |
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Salade de melon au Muscat et sorbet au basilic
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8.10 € |
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Melon aux fines feuilles de Bayonne ou Parme
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8.10 € |
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Pressé de langoustines au jambon de canard fumé, céleri et huile marinée
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9.90 € |
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Filet de rouget juste tiède sur compression de tomates et aubergines jus émulsionné de moules
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10.90 € |
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Saumon comme un hareng, roseval tiède
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9.90 € |
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Duo foie gras saumon fumé, confiture à l'échalote
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10.90 € |
ENTREES CHAUDES |
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St Jacques en brochette; juste rôti, risotto au basilic
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11.75 € |
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Filet de dorade royale, jus au Pistou
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12.00 € |
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Timbale de St Jacques, émulsion à la roquette et noisettes
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11.20 € |
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Dos d'églefin poêlé à l'unilatéral, sauce Champagne et tuile au parmesan
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10.20 € |
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Filet de sandre sur sa peau rôtie, sauce herbes et salade roquette
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12.20 € |
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Pavé de saumon rôti, lard croustillant et jus de veau
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8.65 € |
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Timbale de fruits de mer
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9.65 € |
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Soufflé de St Jacques à la florentine
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8.95 € |
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Cassolette de queues d'écrevisses, sauce Noilly Prat et petits légumes
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8.95 € |
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Timbale de St Jacques aux petits légumes, sauce Noilly Prat
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10.75 € |
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Lotte à l'américaine
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10.75 € |
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Caille farcie au foie gras, sauce vigneronne
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10.85 € |
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Ris de veau meunière au citron confit (ou autre manière)
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13.00 € |
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Dos de cabillaud rôti mousseux coco combava
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12.20 € |
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Service, vaisselle, nappage (forfait par personne sur une base
de 8 h) |
13.00 € |
Heure supplémentaire |
25.00 € |
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